Croque-madame este un sandviș cu șuncă și brânză (cu cașcaval, de regulă), preparat la cuptor, la grill, la sandwich maker, sau la tigaie, dar care în plus față de croque-monsieur, are deasupra un ochi.
Acest sandviș a apărut la început în bistrourile franceze și este recomandat pentru o cină rapidă, sau mai ales pentru o gustare de seară, ca fel unic.
Sunt foarte multe rețete de croque-madame, dar iată aici una care se pretinde a fi dintre cele mai bune și care este prezentată nostim...
http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/recette/recette-du-croque-madame-qui-dechire_1794135.html
„Rețeta care vă va da peste cap”
Pentru 2 persoane
Pregătire – 20 minute
Coacere – 5 minute
Ingrediente
4 felii de pâine rustică
4 lingurițe de cu muștar
100 grame de cașcaval răzuit
2 felii groase de șuncă
50 de grame de unt moale
4 linguri cu smântână proaspătă, groasă
2 ouă
sare, piper
Preparare
1. Tartinați fiecare felie cu puțin muștar. Preîncălziți cuptorul.
2. Formați două sandvișuri cu jumătate din cașcavalul ras și cu toată șunca, plasând în interior fețele tartinate cu muștar.
3. Întindeți cu generozitate untul pe cele două fețe externe ale fiecărui sandviș și coaceți-le la foc mediu câte 2-3 minute pe fiecare parte.
4. Amestecați restul de cașcaval răzuit cu smântâna, sărați și pipărați din belșug.
5. Puneți sandvișurile pe o tavă în cuptor. Acoperiți-le cu sos cu cașcaval și lăsați-le în cuptor timp de 2 minute, până ce sunt bine gratinate.
6. Prăjiți ochiurile într-o tigaie, cu puțin unt și asezonați-le.
7. Transferați fiecare ochi pe un sandviș și gustați-l, fără să mai așteptați!
În afară de „croque-monsieur” și „croque-madame”, există și o ...fiică a lor și anume „croque-mademoiselle”.
„Croque-mademoiselle” este un sandviș mai ușor, compus din tradiționalele felii de pâine toast, între care se găsește brânză tartinabilă, arpagic, castraveți și salată. Este un fel de „croque-monsieur” mai ușor și vegetarian.
Pentru a redacta acest articol m-am documentat de pe internet : http://www.aufeminin.com/cuisine-facile/croque-monsieur-s648051.html
Am ilustrat articolul cu imagini preluate de pe: www.google.com
. 
