Budinca de paste cu branza de vaci si caise uscate

Pastele se fierb în apă clocotită cu un praf de sare și când sunt gata, se strecoară, se clătesc și se lasă în așteptare.

Cât timp fierb pastele, caisele uscate se opăresc cu apă clocotită timp de 1 minut, apoi se strecoară și se țin la înmuiat în esență de rom, timp de 10-15 minute.

Separat se amestecă bine brânza de vaci cu: smântâna, coaja răzuită de lămâie (lime) zahărul tos și zahărul vanilinat. Se mixează cele două ouă și se încorporează în acest amestec.

Când pastele s-au scurs bine de apă și s-au răcorit, se adaugă în compoziția cu brânză și se omogenizează.

Se unge tava de copt cu unt și se toarnă o treime din compoziție. Se pun deasupra o jumătate din caisele aromatizate cu esență de rom. Se toarnă a doua treime de compoziție, se adaugă restul de caise aromatizate și în final se toarnă restul de compoziție cu brânză. 

Se dă tava la cuptor, 180 de grade, pentru aproximativ 50 de minute, până ce budinca se rumenește frumos. Atunci se scoate tava din cuptor și când budinca s-a răcorit, se răstoarnă pe o tavă, se pudrează cu scorțișoară și se feliază.

Budinca este bună și caldă, dar rece este mai bună. Astfel, ea se taie mai ușor și mai frumos.