Ciorba alba cu perisoare

Legumele se curata, se spala si se taie bucatele. se pun la fiert in apa rece cu putina sare si ulei de masline, la foc mediu, cca. 30 de minute, neacoperit. Intre timp  carnea tocata, se asezoneaza de sare, piper, se adauga orezul si oul, apoi se amesteca bine pana se omogenizeaza toate ingredientele. Cand legumele sunt aproape fierte, se pun cu lingurita perisoarele din carne, lasandu-se la fiert cca. 15 minute la foc mediu, neacoperit. Dupa ce s-au fiert, perisoarele, se adauga faina diluata cu smantana, amestecandu-se continuu, ptr a nu se face cocoloase. La final se presara leustean tocat marunt. Se serveste fierbinte cu ardei iute proaspat sau murat dupa gustul fiecaruia. Pofta buna!