Clatite rupte

Galbenusurile,laptele,esenta,zaharul le amestecam bine dupa care adaugam faina treptat amestecand continuu.

Dupa ce s-a incorporat faina adaugam albusurile mixate spuma cu un praf de sare.Amestecam cu o paleta pana ce se omogenizeaza.

Intr-o tigaie topim putin unt si cand s-a topit adaugam un polonic de umplutura,lasam sa prinda culoare maronie pe o parte dupa care o intoarcem,o lasam cateva secunde dupa care o rupem bucati cu ajutorul paletei.

Adaugam 1-2 linguri de zahar,piersica taiata felii,stafidele inmuiate in rom,bobitele de struguri,amestecam si mai lasam 1 min pe foc(pana ce se caramelizeaza zaharul)

Scoatem intr-un bol si servim cu zahar pudra.