Desert prajitura "Furnicuta"

Scoate untul din frigider din timp, ca sa se inmoaie (eu l-am scos de seara pentru dimineata, daca nu este vara). Imbraca tava in hartie de copt.

BLAT 1:

1. Separa albusurile de galbenusuri. Pune galbenusurile in craticiora in care vei fierbe crema.

2. Bate spuma albusurile cu un praf de sare. Adauga apoi treptat zaharul si mixeaza pana la diluarea completa a cristalelor de zahar. Trebuie sa obtii o compozitie ferma.

3. Preincalzeste cuptorul la 170-180 grade.

4. Adauga faina cernuta si nuca si omogenizeaza amestecand usor, de jos in sus, cu o lingura (eu am amestecat cu telul para).

5. In tava cu hartie de copt distribuie lingura cu lingura compozitia si apoi niveleaza.

6. Pune tava in cuptorul preincalzit, la foc mediu (cam 180 grade) si lasa pana ce blatul prinde o culoare usor aurie (cam 30 minute). 

7. Scoate-l cu hartia de copt si pune-l pe un gratar la racit.

BLAT 2

1. Separa albusurile de galbenusuri.

2. Amesteca faina cu macul.

3. Bate spuma albusurile cu un praf de sare. Adauga apoi treptat zaharul si mixeaza pana la diluarea completa a cristalelor de zahar. Trebuie sa obtii o compozitie ferma.

4. Adauga faina cernuta si macul si omogenizeaza amestecand usor, de jos in sus.

5. Pune hartie de copt in aceeasi tava in care ai copt primul blat si distribuie lingura cu lingura compozitia, apoi niveleaza.

6. Da tava in cuptorul deja cald, la foc mediu (cam 180 grade),si lasa pana ce blatul prinde o culoare usor aurie (cam 30 minute).

7.Scoate-l cu tot cu hartia de copt si pune-l pe un gratar la racit.

CREMA

1. Mixeaza spuma untul lasat la temperatura camerei.

2. Amesteci intr-un vas cu fund dublu galbenusurile impreuna cu zaharul si apa.

3. Pune vasul pe foc si lasa-l la foc mic, amestecand continuu, pana ce compozitia capata consistenta unei budinci/a unei smantani.

4. Lasa sa se raceasca complet si adauga esenta de vanilie si coaja rasa de portocala. Ia din compozitie si adauga lingura cu lingura peste unt, mixand la viteza cea mai mica.

ASAMBLARE

1. Desprinde hartiile de copt de pe blaturi.

2. Asaza pe tava o foaie de napolitana peste care intinde 1/3 din crema. 

3. Urmeaza blatul cu mac pus cu partea superioara peste foaia de napolitana cu crema (il rastorni).

4. Intinde peste blatul cu mac 1/3 din crema, apoi asaza blatul cu nuca in acelasi mod.

5. Intinde restul de crema si asaza cea de-a doua foaie de napolitana. Daca e cazul, taie cu un cutit marginile de blat care depasesc dimensiunea foii de napolitana. Pune o greutate deasupra (dar nu foarte mare cum am facut eu si am turtit modelul care era in relief la foaia de napolitana :) ) ca sa se lipeasca crema de foi. Portioneaza cu un cutit cu lama extrem de subtire, bine ascutita/zimtata (eu tai cu cutterul si rigla, acelea destinate uzului in bucatarie). 

Sa va fie de folos!