Desert tort Lucia 88 de ani

Blat :  Albusurile le-am mixat cu un praf de sare, am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana ce am obtinut o bezea tare. Am adaugat faina cernuta, am amestecat cu miscari lente de jos in sus, la final am incorporat si nuca prajita si macinata, tot cu miscari lente de jos in sus. Am tapetat o tava cu pereti detasabili cu hartie d ecopt, am turnat compozitia in tava si am bagat tava la cuptortul preincalzit la 180 grade cca 35-40 mi, am facut testul scobitorii. Am scos tava din cuptor si am lasat sa se raceasca blatul.

Sirop : Apa cu zaharul le-am pus la fiert s adea in 2-3 clocote, apoi am stins focul si am adaugat esenta de rom, am lasat sa se raceasca bine.

Crema : Untul moale la temperatura camerei l-am mixat 2-3 min. Separat am pus fondantul si ciocolata sa se topeasca pe baie de abur, am lasat sa mai scada temperatura apoi am luat putin cate putin din amestec si l-am incorporat in unt pana am obtinut o crema fina, dupa care am incorporat si mascarponele. 

Asamblare : Blatul racit l-am taiat in 3 parti, am insiropat prima parte si am intins un strat de crema, am adaugat a doua parte insiropata si am insins crema, peste care am asezat a treia parte insiropata. Am decupat tortul obtinut in 88 apoi am intins restul de crema si am decorat cu ciocolata topita si afine. Am dat tortul la rece pana a doua zi cand i-am cantat cu ''la multi ani'' sarbatoritei.