Desert tort Sacher

Ciocolata se topește pe baie de abur sau mai simplu în cuptorul cu microunde.

Untul la temperatura camerei se amestecă energic, până se spumează, apoi se adaugă zahărul și se amestecă până ce se încorporează. Ciocolata răcorită se adaugă în fir subțire în amestecul de unt și zahăr, amestecându-se ușor până ce se înglobează.

Apoi se adaugă gălbenușurile, unul câte unul. În crema de ciocolată și unt se adaugă făina și pudra de cacao, încoporându-se ușor.

Albușurile se bat separat într-un vas încăpător cu ½ linguriță de sare, până ce se obține o spumă pufoasă.

Spuma de albușuri se adaugă în aluatul de mai sus și se amestecă ușor până ce se înglobează și se obține un aluat omogen.

Compoziția se toarnă într-o formă, de cca. 17 cm, diametru, tapetată cu hârtie de copt, și se dă la copt în cuptorul preîncălzit, cca. 50 minute la 140 grade.

După ce a trecut testul scobitorii, bllatul se scoate din cuptor și din formă și se lasă la răcit. După ce s-aa răcit, minim 1 oră, se taie blatul în două, eventual se nivelează partea de sus, dacă nu e dreaptă.

Dulceața de caise se încălzește, apoi cu jumătate din cantitate, se unge prima foaie de blat, se așează a doua foaie, care se unge cu restul de dulceață.

Cuvertura de ciocolată se topește pe Bain-Marie, apoi se toarnă ușor peste tort, dinspre mijloc, nivelând rapid cu un cuțit lat.

Se glazurează și marginile tortului, apoi se dă la rece, pentru minim 2 ore, sau cel mai bine până a doua zi! ;)

Apoi se ornează după imaginația fiecăruia!

Spor și poftă bună!