Eclere

Prima data ne vom ocupa de aluatul pentru eclere. Se pune la fiert apa cu laptele. Se adauga untul si praful de sare si se lasa totul sa fiarba pana se topeste untul. Se adauga toata faina si se amesteca energic pana se formeaza o bila de aluat. Se amesteca bine aluatul cateva minute, pentru a scoate cat mai multa umezeala din el si se transfera intr-un bol si se lasa cateva minute sa se racoreasca pentru a incorpora ouale. Se incorporeaza ouale in aluat, unul cate unul, amestecand cu un tel sau cu mixerul. Nu se pune urmatorul ou pana nu se incorporeaza precedentul. Se pune apoi aluatul intr-un pos si se formeaza eclerele intr-o tava pe care am pus hartie de copt.

Se coc eclerele in cuptorul preincalzit, pentru 15 minute la 200 grade, fara a deschide cuptorul, apoi scadem temperatula la 180 de grade si mai coacem pentru inca 15-20 de minute, facand o gaurica in fiecare ecler pentru a permite aburului sa iasa si eclerelor sa se usuce.

In acest timp pregatim crema.

Se pune laptele la foc impreuna cu zaharul vanilat sau esenta de vanilie. Intr-un bol se amesteca ouale cu zaharul si cu faina si se toarna amestecul peste laptele fierbinte. Se amesteca bine pentru a nu se forma cocoloase. Se fierbe bine crema pana se dezlipeste de fundul cratitei si se pune intr-un bol acoperit cu folie pentru a se raci bine crema. Dupa ce crema s-a racit bine, se  transfera intr-un bol si o mixam cu 100-200 ml de frisca lichida pentru a schimba textura cremei si a o face mai delicioasa si mai cremoasa. Se taie eclerele pe lungime si se umplu cu crema utilizand un pos sau o lingurita. Se decoreaza eclerele deasupra cu ciocolata alba sau neagra, topita.