Îmi place să prepar singură, în casă, băuturi dulci, slab alcoolizate, dar parfumate și ecologice, fără coloranți și aditivi alimentari, periculoși pentru sănătate. De data aceasta am preparat un lichior de grepfrut, asemănător cu Limoncello, delicios, dulce-amărui, un digestiv perfect, rafinat și cu totul special.
Am primit rețeta de la o doamnă pe care o prețuiesc nespus și am schimbat doar cantitățile unor ingrediente, în conformitate cu experiența dobândită în prepararea lichiorurilor, dar și cu alte informații, iar rezultatul a fost surprinzător de plăcut. Mai bun decât acest lichior a fost doar cel de portocale, preparat după o rețetă franceză.
Din pulpa de grepfrut am făcut, așa cum am fost învățată, un suc, care, păstrat la congelator, s-a transformat în cuburile de gheață care au parfumat și aromatizat și mai mult lichiorul preparat. În acest fel, am folosit nu doar coaja de grepfrut, ci și pulpa, iar lichiorul este cu adevărat de calitate și delicios, de mare rafinament.
INGREDIENTE
- 3 grepfrut mari
- 500 ml vodkă
- 350 grame de zahăr tos
- 350 ml apă
17comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Lichior de grepfrut (grape-fruit):
Dacă fructele nu sunt BIO, se țin 5 minute într-un vas cu apă foarte caldă. Cu un burete moale, nu abraziv și cu un detergent simplu, fără balsam se spală foarte bine coaja fructelor. Se clătesc fructele îndelung, cu apă caldă, după care se țin timp de 30 secunde, maxim 1 minut, în apă clocotită. După această operațiune, fructele se răcesc imediat sub jet de apă și se șterg cu un prosop din hârtie absorbantă.
Se curăță coaja fructelor, foarte fin, cu un cuțit foarte ascuțit și cu lama subțire. Cojile de grepfrut se pun într-un recipient din sticlă cu gura largă, ce poate fi închis etanș. Se toarnă alcoolul peste cojile de grepfrut, se închide ermetic recipientul și se depozitează într-un loc întunecat și răcoros timp de 3-4 săptămâni. Se agită vasul, din când în când.
Pulpa de grepfrut se mixează în blender, în 3-4 reprize, de câte 4-5 secunde, iar sucul rezultat se toarnă în pungi pentru cuburi de gheață, care se pun la păstrare în congelator, până când va fi gata lichiorul.
După prima etapă de macerare, se strecoară lichiorul într-o sticlă care se închide etanș.
Se face un sirop din 350 ml de apă și 350 grame de zahăr tos și când este bine legat, se ia de pe foc și se lasă la răcit. Când siropul s-a răcit complet, se toarnă în sticlă, peste lichiorul de grepfrut, se închide sticla etanș, se agită bine și se mai lasă la macerat, încă 1-2 săptămâni. Când se termină și cea de-a doua etapă de macerare, se filtrează, printr-o strecurătoare deasă prevăzută cu tifon dublu și se pune în sticle, închise ermetic.
La servire, în paharul cu lichior se adaugă 2-3 cuburi de suc de grepfrut, de la congelator. Se consumă rece.
Lichiorul de grepfrut mai poate fi consumat în combinație cu șampanie rece (sec), tot așa după cum sucul de grepfrut, la cubulețe, poate răci și parfuma o cupă de șampanie demisec.
TIPS-URI
1
Spălați bine fructele, înainte de a le curăța de coajă.
2
Curățați foarte fin coaja, cu un cuțit cu lama subțire și foarte ascuțită.
3
Folosiți numai recipiente care se închid etanș, pentru ca alcoolul să nu se evapore.
4
Respectați perioadele de macerare.
5
Faceți un sirop bine legat, dar nu-l adăugați peste lichior, decât după ce s-a răcit complet.
6
Lichiorul de grepfrut poate fi păstrat mult timp, nu neapărat la frigider, dacă nu conține suc de fructe, care este perisabil. De aceea, dacă sucul este congelat, poate fi folosit la servirea lichiorului, atât pentru răcirea lui, cât și pentru aroma foarte plăcută, dulce-amăruie pe care o are.
7
Păstrați lichiorul în sticle închise ermetic.
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
2120 puncte
1000 puncte
220 puncte
107 puncte
47 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
