Negresă cu caramel şi piure de castane

Preparam mai intai sosul caramel.

Untul taiat bucati il punem intr-o craticioara impreuna cu zaharul brun.Lasam pe foc mic pana cand zaharul se caramelizeaza.Luam cratita de pe foc si adaugam frisca si putina sare.Lasam iar pe foc sa fiarba pana cand scade suficient de mult si obtinem un caramel destul de consistent.Lasam sa se raceasca.

Preparam blatul:

Untul,zaharul,cacaua,cafeaua solubila si laptele,le punem intr-o cratita la foc mic.Le lasam pana cand se topesc si se omogenizeaza.Nu trebuie sa fiarba,doar sa se obisnuiasca unele cu altele.Lasam amestecul sa se raceasca. Batem albusurile spuma cu zaharul vanilat.Faina o amestecam cu praful de copt. In amestecul racit incorporam galbenusurile mixand bine amestecul. Adaugam si faina cu praful de copt. La final incorporam usor spuma de albusuri, amestecand cu o paleta.

Punem compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt .Punem deasupra visinele.

Amestecam piureul de castane cu sosul caramel apoi punem deasupra blatului si amestecam putin compozitia la suprafata blatului.

Punem tava la cuptor,pe care l-am preincalzit in prealabil,pentru 30 de minute. Scoatem din cuptor si lasam pe un gratar sa se raceasca.

Pentru glazura amestecam toate ingredientele(mai putin crema de ciocolata cu alune),punem pe baie de aburi pana cand obtinem un amestec omogen si ciocolata este topita.Lasam sa se racoreasca putin,amestecam cu doua linguri de crema de ciocolata cu alune (sau nuttela),apoi turnam deasupra blatului.

Am facut niste valurele si am presarat bilute de ciocolata.