Unii consideră că ostropelul este o mâncare specific românească, mai ales că originea cuvântului trece drept necunoscută. Dincolo de opinii care încă nu sunt certe, rămâne acest preparat gustos, consistent, ușor de făcut și oarecum economic. Eu l-am făcut și dietetic, pentru că n-am adăugat făină la sos, considerând că ingredientele lasă un sos suficient de bun, fără factori de îngroșare.
INGREDIENTE
- 6 pulpe superioare de pui
- 2 cepe
- 2 roșii mari
- 4-5 linguri de ulei de floarea soarelui
- 4-5 căței de usturoi
- 1 lingură de oțet
- 1 linguriță de zahăr
- 1 frunză de dafin
- ulei
- sare
- piper
- 100 ml de apă (suc de roșii)
- 1 legătură de frunze de pătrunjel
21comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Ostropel de pui, cu mamaliguta:
Se curăță pulpele de tuleie, se spală și se scurg de apă, după care se prăjesc în ulei pe ambele fețe, până ce se pătrund ușor.
Se curăță cepele și usturoiul, se spală, se taie mărunt și se pun în cratiță, peste pulpe, la călit. Se adaugă un pahar de apă.
Se spală roșiile, se taie mărunt și se adaugă în cratiță. Ingredientele se fierb înăbușit la foc mediu, până ce lichidul lăsat de roșii mai scade puțin.
Se adaugă frunza de dafin, și oțetul diluat în apă (sau în suc de roșii) și se lasă mâncarea la fiert înăbușit.
Se adaugă zahărul, sarea și piperul și se verifică, folosind o furculiță, dacă pulpele sunt fierte.
Când sosul a mai scăzut (dar a rămas suficient, totuși, pentru a servi toată carnea) și pulpele sunt fierte, se oprește focul de la aragaz.
Se aleg și se spală frunzele de pătrunjel, se toacă fin și se presară peste ostropel.
Cel mai bine se servește cu mămăliguță caldă, dar mai există și alternativa asocierii cu un pireu de cartofi.
TIPS-URI
1
Pregătiți din timp ingredientele (spălare, tăiere...)
2
Nu adăugați ceapa la călit, decât după ce pulpele s-au pătruns puțin.
3
Preparați înăbușit mâncarea.
4
Carnea de pui fierbe relativ repede, așa că verificați când este fiartă, ca să n-o lăsați mai mult decât trebuie și să se desfacă de pe os.
5
Nu lăsați sosul să scadă de tot, pentru că va fi necesar la servire. În afară de asta, există și riscul ca mâncarea să se prindă de fundul vasului, dacă sosul scade prea mult.
6
Presărați pătrunjelul tocat când ostropelul este gata, la servire.
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
209 puncte
140 puncte
100 puncte
40 puncte
13 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
