Pachetele de vinete

Am curatat vanata de coaja si am taiat pe lung 4 felii.Le-am calit putin in tigaia Doubleta unse putin cu ulei si date cu un praf de sare si de piper negru ca se inmoaie sa le putem plia usor.Apoi le-am scos si le-am umplut la mijloc cu o felie de sunculita si una de cascaval suprapuse exact ca la Cordon Blue.Am pliat felia de vanata peste sunca si cascaval.

Am batut cele 2 oua bine cu faina si lingurita de pasta de tomate.Am dat pachetelele de vinete umplute prin acest amestec si apoi printr-un pesmet obtinut prin zdrobirea cu ciocanul de snitele a saratelelor picante cu ardei iute.Le-am prins cu o scobitoare si le-am pus la prajit in ulei incins si apoi le-am scurs bine cand s-au rumenit.

Servim pe o farfurie presarata cu putina verdeata -eu am pus patrunjel , si am picat din loc in loc putina maioneza rece peste care am presarat rondelute de ardei kapia rosu, boabe de porumb dulce si patrunjel verde.

A iesit tare gustos si nu e greu de facut.