De mult timp am aceasta paine in proiect . Am prins ideea dintr-o emisiune TV numita ,, Arta si gastronomie '' . Realizatorul s-a dus la un brutar sa-i reconstituie o reteta dupa un tablou olandez din secolul XVI .Am sa mai prepar aceasta paine dar respectand pasul de a face dospeala inainte . Ma asteptam la o paine mai plina , mai rustica dar cred ca am exagerat cu drojdia , am uitat si de rolul berii care contine drojdii . Painea mea bruna este foarte pufoasa si bine crescuta , atat de buna incat o poti servi in loc de gustare / prajitura :D
INGREDIENTE
- 1 kg faina secara
- 1 kg faina integrala
- 2 pliculete drojdie uscata [ 14gr]
- 5 gr drojdie proaspata
- 1l bere neagra
- 300 ml apa calduta
- 2 linguri miere
- 1 lingura sare
28comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Paine bruna:
- Am pus faina intr-un vas incapator .
- Am amestecat drojdiile cu putina apa calduta , miere si putina faina .
- Am facut o adancitura in mijlocul fainii si am pus amestecul cu drojdie . Am lasat 10 minute pana acesta a inceput sa lucreze bine .
- Am framantat bine adugand berea si apa in mijloc si aducand faina de pe margini pentru amestecare .
- Am lasat aluatul sa dospeasca in apropierea aragazului unde gateam . In mai putin de o ora si-a dublat volumul .
- Am framantat din nou aluatul . Jumatate l-am pregatit chifle [ le-am format cu mainile unse cu ulei . Jumatate am facut doua paini frumoase la tava . Tavile le-am tapetat cu hartie de copt pulverizata cu putin ulei .
- Am presarat deasupra putina faina integrala care a format o cojita crocanta delicioasa .
- Am copt in medie 30 minute- chiflele [ asta in functie de cum va coace cuptorul ] si 40 minute painea .
TIPS-URI
1
Faina si lichidul pentru framantare sa fie caldute , din timp aduse in bucarie , astfel painea va dospi mai rapid .
2
Daca doriti o paine mai vartoasa reduceti cantitatea de drojdie si putin din lichid .
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
1106 puncte
1000 puncte
926 puncte
640 puncte
300 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
Rețete de Sărbători
