Prajitura "Aroma di Cuba"

Blatul :

Pregatim o tava de 20x35 , pe care o tapetam cu hartie , sau cu unt si faina , si preincalzim cuptorul la 180 grade.

Ouale le separam , albusurile inrtr-un castron in care le putem bate , iar galbenusurile in unul mai mic .

Amestecam nuca macinata , praful de copt si cacao .

Albusurile le batem spuma tare cu praf de sare , si cu zaharul , adaugam galbenusurile si apa, amestecan in continuare.Cu o spatula adaugam si nuca macinata ,omogenizam prin rasturnare .

Turnam compozitia in tava si dam la cuptor pentru 20-30 minute (faceti testul cu scobitoarea)

Pana se coace blatul facem crema :

Intr-un vas punem faina , zaharul , laptele de cocos si laptele , si amestecam bine cu telul ca sa nu fie cocoloase . Punem amestecul pe foc mic si amestecam continuu pana cand se intareste . O dam deoparte si o lasam sa se odihneasca. Gelatina o punem la hidratat in 50 ml apa , si dupa 5 minute o punem pe foc si amestecam in ea pana se dilueaza . Adaugam gelatina in crema si amestecam bine .

Atentie la gelatina : nu trebuie sa fiarba pentru ca isi pierde proprietatile . Eu folosesc foi de gelatina de la Dr Qetker, dar este buna si pudra (daca folositi pudra urmati instructiunile de pe plic )

Crema o lasam la temperature camerei pana cand blatul este rece si il putem taia . In tava curata in care am copt punem o folie alimentara asa incat sa acopere marginile si sa iasa si in afara lor (va trebui sa putem acoperi prajitura si strange putin cu ea) .

Taiem blatul in doua si asezam prima foaie pe tava . Punem o jumate din crema , nivelam iar deasupra presaram nuca de cocos . Peste turnam cealalata jumate de crema , nivelam din nou si asezam foaia de blat ramasa . Aducem folia alimentara peste prajitura tragand de margini astfel incat sa nu lasam creama sa curga .

Punem la frigider si servim rece dupa cateva ore .