Prajitura Fantezie cu foi fragede si piscoturi cu cacao

Pentru aluatul fraged, amestecăm ouăle cu puțină sare și zahărul, apoi adăugăm iaurtul și uleiul de cocos și omogenizăm amestecul.

Cernem puțină făină cu praful de copt și bicarbonatul și încorporăm amestecul în compoziția de mai sus.

Adăugăm și restul de făină, atât cât să rezulte un aluat nelipicios, dar nu foarte ferm.

Acoperim aluatul cu folie și îl lăsăm la odihnit 15 minute, la loc răcoros, timp în care pornim cuptorul la 180 de grade.

Apoi, împărțim aluatul în două părți și întindem două foi de dimensiunea tăvii de copt.

Le coacem, pe rând, pe dosul tăvii, ușor unsă cu ulei și tapetată cu făină, pentru 4-5 minute, la 180 de grade.

Pentru cremă, amestecăm amidonul cu făina și diluăm amestecul cu puțin lapte rece.

Restul de lapte îl aducem la punctul de fierbere, adăugând și puțină sare și zahărul.

Apoi, îl turnăm, în fir subțire, peste amestecul de făină și amidon, amestecând intens, până la omogenizare.

Fierbem crema de lapte până se îngroașă ca o budincă.

Topim untul de cacao, care este plăcut aromat și îl încorporăm rapid în crema de lapte, după stingerea focului.

Așezăm o folie direct peste cremă și o dăm la rece.

După răcire, încorporăm în ea frișca bătută, pentru a da cremozitate cremei de lapte.

Nu am considerat necesar să adaug alte arome, deoarece mi-a plăcut aroma de cacao de la unt.

Asamblăm prăjitura.

Așezăm prima foaie de aluat în tavă și întindem peste ea dulceața de afine.

Peste aceasta întindem jumătate din crema de lapte cu frișcă.

Trecem pișcoturile, pentru o fracțiune de secundă, prin siropul rece, preparat prin fierberea apei cu zahărul șu adăugarea esenței la final.

Le așezăm peste crema de lapte cu frișcă și le acoperim cu restul de cremă.

Așezăm deasupra a doua foaie de aluat fraged și o presăm ușor peste cremă.

Acoperim tava cu folie, apoi așezăm o greutate peste ea, un tocător, un atlas sau dicționar.

Dăm prajitura la rece pentru cel puțin 6 ore, sau de pe o zi pe alta, pentru a se frăgezi foile.

Pregătim glazura de ciocolată.

Punem într-un vas, pe baie de aburi, frișca lichidă și ciocolata ruptă și amestecăm intens până se topește ciocolata și se omogenizează glazura. La final adăugăm esența.

Turnăm glazura de ciocolată, fierbinte, deasupra prăjiturii și o întindem uniform folosind o spatulă de tort.

Dăm din nou prăjitura la rece până se întărește glazura, apoi o putem porționa frumos.

Când glazura se mai temperează puțin, trasăm niște onduleuri peste ea cu furculița, sau cu o spatulă zimțată, pentru un aspect plăcut.