Salata de vinete cu ardei copti si ciuperci

Coacem vinetele si ardeii capia pe o tava de aragaz. Se curata apoi de coaja si se lasa la scurs intr-o sita sau pe un plan inclinat.

In tot acest timp, tocam ciupercile (Optional. Eu le-am pastrat intregi) si le rumenim usor in putin ulei. Adaugam ceapa tocata si o calim usor.

Separat pregatim maioneza.

Tocam apoi vinetele si taiem in cuburi mici ardeii copti. Le adaugam peste maioneza impreuna cu ciupercile si ceapa rumenite.

Potrivim de gust cu sare si piper si presaram busuiocul proaspat tocat.

Pofta buna!