Supă de cocoş cu tăiţei de casă

Carnea se spală foarte bine şi se pune la fiert cu o lingură de sare. În momentul în care clocoteşte, se spumează şi se aruncă apa. Carnea se spală din nou si se repetă paşii de mai sus, fără a se mai arunca, de data aceasta, apa şi fără lingura de sare, lăsându-se să fiarbă aprox. o oră. În acest timp, se pregătesc tăiţeii şi se curăţă legumele. Pentru a prepara tăiţeii, avem nevoie de un castron în care spargem cele două ouă, adăugăm praful de sare şi o lingură de ulei şi le batem bine. Mai apoi, se adaugă făina în ploaie şi se amestecă uşor, cu furculiţa pe care am folosit-o mai devreme, până când amestecul capătă consistenţa unui aluat.

Se răstoarnă aluatul pe blat, pudrat în prealabil cu făină şi se amestecă timp de 1 minut. Coca trebuie să aibă o consistenţă uşor elastică.

Aceasta se împarte in două bucăţi: una se dă deoparte, iar cealaltă se întinde cu sucitorul sau cu o sticlă, cât de subţire posibil. Se pudrează din belşug cu făină, se rulează şi se taie în două. Cu un cuţit subţire, coca se taie cât mai fin, obţinându-se, astfel, tăiţeii. Operaţiunea se repetă şi cu restul de aluat. Tăiţeii se lasă deoparte, urmând să ne ocupăm de legume. Se spală şi se curăţă legumele; păstârnacul, morcovul, ardeiul şi ceapa se taie cubuleţe. Cartofii se taie, pe lung, în patru sau în şase. Adăugăm legumele peste carnea lăsată la fiert şi, până când acestea dau în clocot, ne întoarcem la tăiţei. Folosind o sită sau o strecurătoare mai mare, cernem tăiţeii de excesul de făină. Când zeama clocoteşte, se adaugă uşor, pe margine, tăiţeii. Din acest moment, supa se mai lasă pe foc (mic spre mediu) 20 de minute.

După ce trec cele 20 de minute, se adaugă şi lingura de sare, cele două linguri de bulion şi verdeaţa. Închideţi focul şi, cum ar spune mama, hai la masă! Spor!