Tort cu crema de mascarpone si piersici

Blatul: Se separa ouale. Albusurile se bat spuma tare u un praf de sare si zaharul adaugat pe rand. Se pune apa si se mixeaza din nou. Galbenusurile se amesteca cu uleiul pana se obtine o emulsie. Se toarna peste spuma si se amesteca usor. Se adauga apoi faina in 2-3 reprize si se omogenizeaza. Se imparte compozitia in 3 parti. O parte se toarna intr-o tava in forma de inima iar celelalte doua parti se toarna intr-o tava dreptunghiulara. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru cca 30-35 de minute. Se lasa la racit, de preferat peste noapte. Se taie in doua ambele blaturi.

Sirop: Intr-un ibric se pune apa la fiert impreuna cu zaharul. Se lasa la racit apoi se adauga coaja rasa de portocala.

Crema: Mascarpone se amesteca cu zaharul pudra. Smantana se mixeaza pana se intareste. Piersicile se dau prin blender pana se obtine o pasta fina. Se amesteca apoi toate la un loc, obtinand o crema pufoasa si aromata.

Pe o tava se aseaza un blat dreptunghiular. Se insiropeaza, se pune un strat de crema si se aseaza cel de-al doilea blat insiropat. Deasupra se aseaza o parte din blatul in forma de inima, facand priza cu celalalt blat printr-un strat de crema. Se insiropeaza blatul, se pune restul de crema si se aseaza celalalt blat insiropat.

Smantana si frisca lichida se mixeaza impreuna cu zaharul pudra. Cand a ajuns la consistenta dorita se opreste mixarea. Se unge tortul cu un strat subtire de frisca. Se aseaza deasupra foaia de napolitana apoi se orneaza dupa imaginatie cu restul de frisca.

Se da la frigider inainte de a fi servit.

Pofta buna!