Tort cu crema de piersici si-o dubla aniversare

Blat: intr-un ibric punem la fiert laptele, untul, zaharul si cacaua. Din momentul in care lichidul incepe sa fiarba lasam inca doua minute, apoi oprim focul si lasam sa se raceasca. Intre timp separam albusurile de galbenusuri si mixam albusurile spuma cu praful de sare. Cand amestecul de lapte cu cacao s-a racit, adaugam treptat faina amestecata cu praful de copt si omogenizam. Apoi adaugam galbenusurile amestecand foarte bine, iar la final incorporam albusurile. Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si putin ulei si coacem la foc mediu pana cand blatul trece testul scobitorii (30-40 de minute).

Sirop: intr-un ibric punem apa si zaharul si lasam sa fiarba pana acesta se topeste. Luam apoi de pe foc, adaugam esenta de rom si lasam la racit.

Crema: am mixat frisca pana s-a intarit. Piersicile le-am pus in vasul de la blender si le-am facut piure. Am adaugat piureul de piersici peste frisca si am amestecat usor cu o spatula.  Apoi am adaugat iautul de piersici, cel natural, zaharul pudra si am omogenizat usor cu spatula.

Am pus gelatina intr-un bol si am turnat 100 ml apa rece peste ea. Am lasat-o 10 minute sa se umfle, apoi am topit-o pe baie de aburi. Am adaugat-o peste crema precedenta si am amestecat usor, dar bine pana s-a incorporat complet.

Dupa ce blatul de tort s-a racit, l-am taiat in 4. Blatul de jos l-am sfaramitat si l-am lasat de-o parte.

Asamblare: am asezat primul blat intr-o tava rotunda cu peretii detasabili, l-am insiropat bine, am pus o parte de crema, am asezat deasupra cel de-al doilea blat, l-am insiropat bine si pe acesta, am asezat crema si ultimul blat insiropat.

Dam la rece pentru 4 ore sau peste noapte. Apoi scoatem tortul din tava, il asezam pe o farfurie sau un platou si il imbracam cu crema ramasa. Presaram pe deasupra firmiturile de blat si apasam usor pentru a se lipi. Decoram cu cateva moate de crema si cate o biluta de ciocolata. Dam tortul la rece pana la servire.

Sa aveti pofta!!