Tort cu crema de portocale

Separati albusurile, pe care le bateti spuma tare cu un praf de sare. Adaugati zaharul si bateti in continuare pana capata consistenta unei smantani mai groase. Adaugati galbenusurile, apoi untul topit, rece. Amestecati faina cu pudra de cacao si praful de copt si adaugati-le in ploaie peste compozitia de oua. Amestecati cu o lingura de lemn, de jos in sus, usor, pana se omogenizeaza. Turnati compozitia intr-o forma tapetata cu hartie de copt si bagati-o la cuptorul preincalzit, la foc potrivit pana trece proba scobitorii. Cand este gata lasati-l sa se raceasca, apoi taiati-l in 3 felii pe orizontala.

Pentru sirop puneti apa la fiert cu zaharul. Dupa ce da cateva clocote, dati-l jos, puneti coaja rasa de portocale, apoi,dupa ce s-a racit, zeama de portocale. Scurgeti cojile de portocale inainte de a insiropa tortul.

Pentru crema amestecati galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul, adaugati vinul caldut, amestecand inr-una, apoi puneti-l la foc mic. Amestecati continuu pana crema se ingroase. Puneti gelatina la hidratat in zeama de portocale. Puneti o lingura de crema fierbinte in gelatina, amestecati energic, apoi adaugati gelatina in crema, omogenizati crema.Dati jos vasul, puneti-l cu fundul in apa rece si amestecati pana se raceste. Cand este rece amestecati cu frisca batuta spuma tare si cu ciocolata rasa .

Montati tortul in vasul forma in care a fost copt. Puneti folie alimentara, apoi alternati feliile de tort insiropate cu crema, ultimul strat fiind de crema. Puneti tortul la rece pentru 2 ore. Cand crema s-a intarit bine, il scoateti pe un platou, il imbracati in glazura facuta din ciocolata topita la bain-marie cu frisca lichida, apoi ornati-l cu felii de portocala sau dupa imaginatia fiecaruia.