Tort cu crema de unt si jeleu de visine

Jeleu: Dam la robot visinele impreuna cu zaharul apoi le punem intr-o cratita la foc mic. Gelatina o amestecam cu 2 linguri de lapte si o lasam sa se umfle.Dizolvam amidonul in 2 linguri de apa si il adaugam peste visine. Amestecam continuu pana ce compozitia se ingroasa.Luam de pe foc, adaugam gelatina si amestecam pana se dizolva complet granulele.Lasam la racit.

Sirop: Punem apa si zaharul la fiert.Cand incepe sa clocoteasca, oprim focul,adaugam esenta si lasam sa se raceasca.

Blat:Separam albusurile de galbenusuri.Albusurile si un praf de sare se bat spuma tare.Galbenusurile se mixeaza cu zaharul adaugand si o lingura de apa calda, apoi se amesteca cu albusurile spuma. Faina si praful de copt se adauga in ploaie amestecand cu grija de jos in sus.Compozitia se toarna intr-un inel pentru tort cu diametrul de 24 cm si dam la cuptorul preincalzit 180° pana trece testul scobitorii.

Rulada: Se procedeaza ca la blat,doar ca in galbenusuri adaugam 2 linguri de apa si o lingurita de ulei.Se tapeteaza cu hartie de copt tava mare de la aragaz,se toarna compozitia si se da la cuptor pentru aproximativ 15 minute.Cand e gata, o desprindem de pe hartie si cu ajutorul unei alte hartii de copt rulam si o lasam asa pana cand se raceste complet. 

Crema de unt: Amestecam amidonul cu 50 ml lapte.Restul de lapte il punem la fiert impreuna cu zaharul.Cand incepe sa fiarba, adaugam amidonul si amestecam rapid cu un tel pana se ingroasa. Dam deoparte la racit,iar cand atinge temperatura camerei adaugam untul moale si esenta si mixam bine.

Asamblare: Blatul se taie in doua. Punem prima parte din blat in inelul de tort,o insiropam,si asezam frumos peste ea jumatate din crema de unt.Desfacem rulada,o ungem cu jeleul de visine si o taiem fasii de 3 cm.Rulam prima fasie pe care o punem in mijlocul tortului si o inconjuram cu celelalte fasii.Deasupra punem restul din crema de unt si acoperim cu cealalta jumatate din blat(insiropat). Ridicam inelul si ne ocupam de decor.Batem 400 ml frisca si acoperim tortul cu ea.Topim ciocolata impreuna cu 100 ml frisca lichida.O lasam putin sa se racoreasca,dupa care o turnam peste tort.