Tort cu crema mascarpone si mousse de capsuni

Blatul: (identic cu cel de la prajitura Padurea Neagra)

Galbenusurile se freaca cu zahar, vanilie, apa si ulei pana devin albe si spumoase. Se adauga faina amestecata cu cacao si praf de copt si in final, cu lingura amestecand de sus in jos se adauga albusurile batute spuma tare. Se coace blatul pana trece testul cu scobitoarea.

Crema cu mascarpone:

Galbenusurile se amesteca cu zaharul, pe baie de aburi pana se topeste zaharul. Se lasa sa se raceasca in frigider. Mascarpone se bate cu mixerul si se adauga crema de galbenusuri. Separat se bate frisca, apoi se adauga crema cu mascarpone.

Mousse de capsuni:

Gelatina se hidrateaza in putina zeama lasata de capsuni. Capsunile le-am lasat sa se decongeleze, apoi le-am pasat cu mixerul vertical. Peste piureul de capsuni se adauga 4 linguri de zahar si se pune pe foc sa se infierbante si sa se topeasca zaharul. Nu trebuie fiert. Se ia de pe foc, se adauga gelatina si se amesteca pana se topeste gelatina, apoi se lasa crema la racit. Se lasa sa se racoreasca dar nu de tot pentru a nu se ingrosa, se bate frisca si se amesteca cu piureul de capsuni.

Pentru glazura, am topit ciocolata la microunde. Atentie, nu trebuie lasata mult pentru ca se zahariseste. Eu o las cateva secunde, apoi amestec bine cu lingura. Daca nu s-au topit bucatile de ciocolata, o mai pun cateva secunde, apoi amestec din nou si adaug frisca lichida, cam pana cand cred eu ca e buna consistenta .

Pentru bordura, am topit 250 g ciocolata amaruie, fara a adauga frisca de aceasta data. Doar ciocolata amaruie. Apoi cu lingura am intins pe folie aerata toata ciocolata. Ajutata de sot, am invelit marginea tortului, am pus tortul in frigider 30 de minute dupa care am desprins usor folia.