Ciorba de miel cu tarhon

Se spala bine carnea cu apa si otet si se pune la fiert in apa cu sare si ceapa taiata marunt. Cand carnea este pe trei sferturi fiarta se scoate se curata de pe oase se taie in bucati si se pune in apa care a fiert impreuna cu morcovul si telina toate taiate marunt, apoi se adauga orezul si tarhonul. Cand este gata se ia oala de pe foc si se adauga smantana amestecata cu un galbenus de ou si se amesteca pana cand se incorporeaza bine.