Melci de gradina

Melcii se spala sub jet de apa apoi se pun intr-un borcan sau o oala cu capac ca sa nu plece melci la plimbare… Se lasa cateva ore ca sa-si depuna excrementele, dupa care se scug, se spala din nou cu sare grunjoasa ca sa se ia mai usor pelicula lipcioasa de pe cochili. Cand sunt curati se pun intr-un vas si se oparesc ca sa moara melci, dupa care se lasa sa se raceasca in vas.
Cu o furculita, un cutit sau un betisor se scot din cochilii. Se spala iar sub jet si se indeparteaza partile necomestibile.

Se pune la fiert o oala cu apa, 2-3 cuisoare, 2-3 boabe de ienibahar, o foaie de dafin, morcovul, cateva boabe de piper si jumatate din vin iar cad a dat primul clocot se adauga carnea de merci si se mai dau 2-3 clocote, nu mai mult ca se intaresc.

Intr-o tigaie se pune untul si uleiul se adauga melcii si se calesc 2-3 minute se adauga apa cat sa ii acopere si se lasa la fiert pe foc mic, cand scade pe jumatate se adauga vinul si se condimenteaza dupa gust si se fierb in continuare pana scade aproape complet apa. Cand sunt gata se adauga patrunjelul si usturoiul tocat fin.