Scovergi de post cu cartofi

Pune intr-un bol faina, impreuna cu drojdia, sarea si uleiul de masline si omogenizeaza.Adauga treptat apa calduta, omogenizand cu mana, framantand, pana obtii un aluat ferm, elastic, usor de modelat. Daca e prea tare mai adaugi apa, daca e prea moale adaugi faina.Framanta 10 minute.Acopera bolul si pune-l la loc cald timp de o ora.
Intre timp curata cartofii, taie-i cubulete si pune-i la fiert in apa cu sare.Cand sunt fierti scurge-i de apa si paseaza-i cu furculita. Adauga uleiul, lingura cu lingura, amestecand de fiecare data, circular. Condimenteaza cu sare, piper si boia.
Rupe bucati din aluat, fomeaza bilute pe care apoi le aplatizezi cu sucitorul, intinzand foi ovale. Pune pe jumatate din foaie o lingura de umplutura, trece cealata jumatate pe deasupra si lipeste marginile aluatului apasand usor cu furculita.
Scovergile astfel formate plonjeaza-le in ulei incins si prajeste-le pe ambele parti pana capata o culoare frumoasa, rumena.
Scoate-le pe o farfurie in care ai pus servetele pentru a absorbi surplusul de ulei.
Eu am avut varza calita, gata preparata, si am umplut cateva cu varza.
Daca nu tineti post le puteti umple cu cascaval, carnita afumata, sau cu ce mai vreti voi.
Sunt bune atat calde cat si reci.