"Şişbarak bi laban"- Placintele cu carne in supa de iaurt

Prepararea aluatului pentru placinţele

Se face un aluat din 1 ½ cãni de fãinã, ½ canã margarinã, 1 linguriţã sare si ½ canã apã rece. Se frãmânta uşor şi se întinde o foaie subţire de ½ cm pe planşeta pudratã cu fainã.

Prepararea umpluturii de carne

Se cãlesc puţin în ulei ceapa , carnea si seminţele de pin; se adaugã sare şi piper. Se taie din foaie cercuri de cca 3cm diametru. Se pune o linguriţã de umpluturã de carne pe fiecare şi se strâng sub forma de semicerc având grijâ sã inchidem bine marginile. Se unesc apoi capetele semicercului, astfel încât sã formeze un melc. Se aseazã într-o tavã şi se dau la cuptor la foc mic sã se rumeneascã 15 minute.

Supa de iaurt

4 cãni de iaurt
2 cãni de apã
2-3 linguriţe de fainã sau amidon de porumb

Se amestecã bine in mixer şi se pune la fiert. Când supa fierbe se adaugã placinţelele cu carne și se fierb pânã aluatul este fiert, cca 10 minute.
Se frige usturoiul tãiat mãrunt în margarinã pâna ia culoare aurie, se adaugã coriandrul verde tãiat mãrunt şi se mai lasã 2-3 minute pentru a da aromã usturoiului.Se adaugã la supa de iaurt şi se lasã sã mai dea 2-3 clocote. Se poate folosi in loc de iaurt obisnuit un iaurt solid, “jameed”; se cumpara bulgari solizi de iaurt si se pun la inmuiat in apa calduta ; se pun in mixer cu apa si se obtine un iaurt lichid mai gros. In acest caz nu se adauga usturoi si coriandru.

Pofta buna! In fotografie apare si supa de linte; este o cina de Ramadan in care supa crema de linte este nelipsita de la masa.