Sufle de somon

Prazul l-am taiat rondele subtiri si le-am calit in putin ulei de masline. Am adaugat imediat somonul maruntit, iar dupa ce acesta si-a schimbat putin culoarea, pus putin piper si spanacul tocat marunt. Am calit totul pentru 1-2 minute. Am lasat sa se raceasca putin.

Albusurile le-am batut spuma.

Am amestecat somonul cu galbenusuri, miezul de lapte maruntit si apoi cu albusurile batute spuma. Am pus faina si am turnat amestecul in Ramekin-uri unse cu putin ulei si am copt la 170 grade Celsius aprox. 20 minute.