Tiramisu reţetă cu ciocolata

Tiramisu reţetă cu ciocolata

Eu o pate din crema de ciocolata o aveam de la torturile facute in weekend, dar cu ce am mai facut pentru acest tiramisu se ajunge la aceeasi cantitate daca s-ar face o crema noua.

Crema de ciocolata, ganache:

Se pune frisca cu tableta de ciocolata la foc mediu pana se topeste ciocolata, se poate folosi si metoda de baie de abur pentru a fi mai siguri ca nu este la foc prea iute. Dupa ce s-a topit ciocolata se lasa crema sa se raceasca cat mai bine, si apoi se bate normal ca si cum ar fi fost frisca simpla. Acum se adauga esenta de rom sua coniacul si daca vi se pare ca nu e prea dulce se poate pune zaharul pudra.

Crema de tiramisu:

Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se freaca cu zaharul pudra pana se albesc, apoi se adauga mascarpone peste ele si se amesteca bine pentru a deveni omogen. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se adauga treptat peste amestecul de galbenusuri cu mascarpone. E posibil sa nu fi enevoie de tot albusul..in functie de cat de tare sau moale doriti crema, ea oricum se mai intareste la frigider.

Dupa ce cremele s-au facut se trece la asamblarea prajiturii. Piscoturile se inmoaie putin in cafea, 2 secunde..nu se tin mult pentru ca altfel se vor inmuia prea tare. Si se aseaza pa platou pana se reazlizeaza un strat de piscoturi, apoi se pune un strat de crema de ciocolata, apoi iar un rand de piscoturi, ar trebui sa aveti trei randuri de piscoturi si doua de ciocolata...dupa ce puneti la treilea rand de piscoturi ultimul rand de crema, al treilea, va fi de crema de tiramisu. Se pudreaza cu cacao si se da la frigider cel putin 4-5 ore pentru a se intari crema, cel mai bine e sa fie lasat de seara pentru a doua zi.

Savurati! :)