Tort Alb-Rosu sau...tort de Paste

Blat:

   Se separa ouale.Galbenusurile se mixeaza cu zaharul,putina sare.Pastram doua linguri de zahar pentru albusuri.Se adauga pe rand apa si uleiul.Apoi aromele,vanilie si lamaie.Albusurile se bat spuma tare si se adauga cele doua linguri de zahar.

Faina se amesteca cu praful de copt si se pune peste crema de galbenusuri.Apoi se adauga si spuma de albusuri,amestecand usor cu o paleta.Se pune intr-o forma de tort tapetata si se pune in cuptorul incalzit in prealabil.Eu am lasat 30 de minute dar pentru mai multa siguranta verificati cu o scobitoare cand este gata.

Se lasa blatul sa se raceasca si intre timp preparam crema.
Crema:

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana cand se face o spuma consistenta.Apoi adaugam doua linguri de amidon alimentar.

Punem siropul de la compot intr-un vas impreuna cu zeama de la o lamaie,daca este nevoie mai completam cu suc de piersici pana la obtinerea unui volum de 500 ml,iar vasul il punem pe foc sa se incalzeasca.Cand este suficient de cald,turnam peste amestecul de galbenusuri,amestecand mereu.Rasturnam din nou compozitia in vas si punem iarasi pe foc pana cand compozitia incepe sa se ingroase.Amestecam mereu cu telul,deoarece se poate prinde foarte usor de vas.Lasam crema sa se raceasca.

 Frisca se bate si se lasa la frigider.Crema Mascarpone o amestecam,apoi o mixam impreuna cu crema de galbenusuri racita.

La final incorporam si frisca.

Taiem blatul in trei si il insiropam pe masura ce il asamblam.

In forma in care am copt blatul,punem o folie alimentara,apoi punem un blat,un rand de crema,asezam jumatatile de piersici din compot,mai punem putina crema,al doilea blat.Iarasi crema,cirese rosii,piersici taiate cubulete si la final al treilea blat,care prin rasturnare va deveni baza blatului.

La final decoram cu frisca,capsuni si cirese rosii.