Buna mancarica varza asta a la Cluj . Eu mananc de cand ma stiu , doar in Cluj sunt nascuta .Am invatat sa o prepar de la mama si de la bunica .Veneam de la scoala si cum intram recunosteam mirosul imbietor din cuptor . Exclamam fericiti ,, mama ne-a facut prajitura cu varza !!! "" :D Ce sa va spun ca primeam cate o portie zdravana in varf cu un mot mare de smantana . Reteta originala dupa cum si eu o stiu se prepara cu varza verde . Este foarte gustoasa preparata si cu varza acra .
INGREDIENTE
- 1 -[1 kg ]varza verde indesata,cu frunze subtiri
- 100 ml ule/sau untura proaspata de porc
- 1 lingurita cimbru uscat maruntit
- 2 crengute marar
- sare
- piper
- 300 gr orez
- 1 kg carne amestec porc+vitel [ de casa ]
- 2 cepe galbene
- 3 cepe verzi
- 1 lingurita boia de ardei
- 1 cana bulion de rosii [ de casa ]
- 100 ml ulei
- sare
- 500 gr ceafa de porc afumata
- smantana pentru servit
52comentează
MOD DE PREPARARE RETETA VARZA A LA CLUJ II:
- Curatati varza de primul strat de frunze si treceti rapid prin jet de apa rece .
- Taiati varza fideluta si o caliti in ulei . Sarati si adaugati cimbrul , crengutele de marar si piper .
- Amestecati si turnati o jumatate pahar cu apa . Astfel varza se va patrunde mai repede .
- Varza se caleste maximum 10 minute . In partea a doua a prepararii se va gati si la cuptor . Scoteti crengutele de marar si le aruncati .
- Fierbeti orezul in multa apa cu sare .Respectand timpul de fierbere inscris pe ambalaj . Clatiti cu apa rece . Eu am folosit orez prefiert cu bob lung .
- Am curatat , spalat cepele . Le-am tocat cu ajutorul robotului de bucatarie .
- Se caleste ceapa usor pana devine translucida . Se aduga carnea , sare , bulion si boia de ardei . Amestecati si lasati la fiert tot cam 10 minute.
- Opariti ceafa afumata doar daca aceasta este mai sarata . Eu am avut o bucata de ceafa proaspat afumata pe care am feliat-o .
- Urmeaza ansamblarea in straturi . Intr-un vas pentru cuptor pulverizati ulei si incepeti cu un strat de varza , urmat de cel cu orez , apoi cu amestecul de carne . Se urmeaza succesiunea in functie de cat material aveti . Se incheie cu strat de varza .
- Deasupra turnati putin bulion si bucati de rosii . Pentru un gust mai bogat eu am pus si feliile de ceafa de porc afumata .
- Am pulverizat putin ulei deasupra si am dat la cuptorul preincalzit timp de 30 minute pana cand preparatul s-a gratinat frumos .
- Serviti varza a la Cluj calda insotita de smantana sau de iaurt gras .
- Nu uitati sa puneti alaturi , daca va place , ceapa rosie si ardei iute .
- Pofta buna !!!
TIPS-URI
1
Daca doriti un preparat mai acrisor puteti pune intre straturi suplimentar cateva linguri de bulion .
2
In Cluj veti gasi cea mai buna varza a la Cluj la localul ,, Varzarie '' . Reteta este neschimbata de zeci de ani .
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
400 puncte
100 puncte
54 puncte
10 puncte
3 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
