Vinete umplute

Tocam marunt ceapa si o punem cu putin ulei la calit.Cand incepe sa se rumeneasca punem orezul si il calim cateva minute apoi stingem cu vinul.

Lasam pana se evapora vinul apoi punem supa de legume si lasam sa fiarba la foc potrivit.

Intre timp taiem vanata in 2 pe lungime apoi scobim miezul,avand grija sa nu rupem coaja.

Taiem pulpa vinetei cubulete mici si o punem intr-o strecuratoare,apoi presaram cu sare si lasam putin pana iese putina apa,apoi le punem la prajit in ulei incins pe toate partile,dupa care le scoatem pe un prosop de hartie sa scurga uleiul in exces.

Cand orezul e fiert potrivim de sare, dam deoparte si adaugam untul,dupa care amestecam energic pana se topeste apoi punem 4 linguri cu parmezan ras.

In risotto adaugam cubuletele de vanata prajite,amestecam si umplem vinetele.

Presaram parmezan ras,apoi le punem intr-o tava unsa cu ulei si dam la cuptor la 180° 25-30 de minute,pana se rumenesc deasupra.

Se pot servii atat calde cat si reci.