Magiun de prune cu nuci

Se aleg prune albăstrui coapte bine și dulci. Se spală, se lasă puțin la scurs, se scot sâmburii, după care se dau prin mașina de tocat, sau prin alt instrument de mărunțire. Cine vrea, poate să lase prunele întregi, să nu le mărunțească.

Se pun prunele la cuptor, într-o oală mare emailată, la foc mare și se amestecă din când în când, ca să nu se prindă compoziția de fundul vasului.

Între timp, se pun nucile în cuptor, să se rumenească bine și când sunt calde încă, se curăță de pielițe (care sunt amare) și se taie în bucățele mici.

Când magiunul a scăzut mai mult de jumătate din cantitatea inițială, se scoate vasul din cuptor și se adaugă nucile prăjite, amestecându-se bine, să fie uniform distribuite în compoziție. Cu cât scade mai mult, cu atât magiunul se va închide la culoare.

Magiunul se toarnă fierbinte în borcane curate și uscate, iar după ce s-a răcit, se pun capacele. Cînd magiunul s-a răcit, se depozitează borcanele în cămară, la un loc curat, aerisit și răcoros.

Dacă magiunul nu a scăzut suficient, se pun borcanele, fără capace, după ce s-au răcit, pe o tavă în cuptor și se țin la foc mediu până ce deasupra se formează o crustă. Se lasă borcanele în cuptor, ca să se răcească, apoi se scot, se înfiletează capacele și se dau la cămară.

La degustare, odată borcanul început, este bine să se depoziteze în frigider, ca să nu se acrească. Lipsa zahărului din compoziție își spune cuvântul...